Brutø

Este moderno bar de tapas, perteneciente al grupo Id Est Hospitality, se encuentra ubicado en el Free Market del Dairy Block. El chef Byron Gomez lidera este equipo que adopta un enfoque riguroso en cuanto a la utilización de productos locales y de temporada, incluyendo un programa dedicado a la fermentación que destaca tanto cereales como vegetales frescos. La maestría en el uso del horno como principal herramienta de cocción impregna cada plato del menú degustación con notas distintivas. El menú, que incorpora elementos japoneses y nórdicos, es completamente original y ofrece una narrativa clara, reflejada en platos como erizo de mar con crema de calabaza y calabacín encurtido, o quizás, un piada caliente y perfectamente asado, servido con mantequilla fermentada. No se puede dejar pasar la oportunidad de probar una combinación imaginativa de bebidas sin alcohol que resulta excepcional.