La Diabla Pozole y Mezcal

Este local en Larimer Street, del chef José Avila, es sencillo y sin pretensiones, pero lleno de encanto. En su interior, el ambiente es acogedor y colorido, con suelos de madera oscura y sin pulir y paredes vibrantes. Como sugiere su nombre, el pozole es la estrella principal. Ofrecen los caldos tradicionales rojo y verde, así como versiones blancas, negras (con un sabor ahumado proveniente de chiles asados) y vegetarianas, que sustituyen el cerdo por champiñones y chayote. Es una reinterpretación impresionante de un plato mexicano clásico. Puede personalizar la proteína y optar por el cerdo tierno y sabroso, y pedir un mezcal de su amplia selección. Si el pozole no le atrae, también hay tacos y pambazos disponibles, y los fines de semana, las mañanas ofrecen chilaquiles y una tostada francesa con pan concha que vale la pena levantarse temprano para probar.