Boyarskiy

Un restaurante de tres plantas con una cocina que fusiona diferentes culturas. Salones de banquetes, su propio aparcamiento y una amplia terraza con vistas al río Moscova y a los modernos barrios de esta hermosa capital.

Tres plantas de luz y verdor, una cocina que fusiona diferentes culturas, salones de banquetes, su propio aparcamiento y una amplia terraza con vistas al río Moscova y a los modernos barrios de esta hermosa capital: así es el restaurante "Boyarsky" en el paseo marítimo de Danilovsky. Es un lugar lujoso para almuerzos diarios y cenas festivas, llenas de emociones y música, celebraciones, bodas y presentaciones.

El restaurante está diseñado de tal manera que cada cliente que lo visita comprende que la vida cotidiana y las preocupaciones quedan atrás; aquí reina la comodidad excepcional. Sus cinco salones, ubicados en dos plantas, además de los principales, incluyen un espacio infantil con animadores y programas de entretenimiento, un salón de karaoke y salones privados. Aquí, el cliente es el protagonista, y el restaurante es una brisa cálida que lo acuna suavemente: para subir al segundo piso, se utiliza un ascensor, y en los baños se ofrecen pantuflas suaves para los pies cansados.

El salón principal, con capacidad para 200 personas, es ideal para veladas especiales. De martes a domingo, un grupo de versiones y artistas invitados ofrecen espectáculos en un escenario equipado con iluminación y sonido profesionales. La elegante decoración incluye una serie de pinturas abstractas y una llamativa pared de yeso decorativo. Un amplio espacio con una chimenea y ventanas panorámicas se une a través de una línea de lámparas de cristal que recorre todo el salón.

El salón más pequeño, con capacidad para 100 personas, está lleno de vegetación, recordando un invernadero o un jardín de invierno. Una entrada independiente y un baño privado permiten celebrar eventos sin necesidad de interactuar con otros clientes. El amplio salón del segundo piso, con capacidad para 220 personas, cuenta con una terraza-jardín cubierta para uso durante todo el año y ofrece vistas panorámicas del paseo marítimo, y puede adaptarse a diferentes tipos de eventos.

La carta de vinos del restaurante, elaborada por la sumiller principal, Marina Kireeva, se basa en las muestras más populares y demandadas de todo el mundo, desde Borgoña, Italia y Austria hasta Sudáfrica, Chile y Nueva Zelanda. Se incluyen secciones dedicadas al vino georgiano y ruso. Por ejemplo, la sumiller recomienda el vino blanco "kisi" para acompañar platos de pescado, pasteles sin azúcar y quesos, mientras que el vino tinto autóctono de la región de Kakheti, "tavqveri", complementa a la perfección, por ejemplo, un lomo de cordero asado con verduras salteadas o una mejilla de ternera con puré de apio.

La cocina de "Boyarsky" mantiene en su menú platos clásicos de Georgia y Azerbaiyán. Los chefs, herederos de la tradición y el sabor, seleccionan productos excepcionales y en su punto óptimo para su preparación. Muchos de ellos son proveedores que entregan los ingredientes directamente desde las montañas del Cáucaso. El "dolma", diminuto y delicado, como se prepara solo en las mejores casas del Cáucaso (850 rublos), es un éxito rotundo y compite por el título de plato estrella junto con los increíbles kebabs y shashliki. El rey de estos últimos es el tierno cordero, cocinado en un horno de barro. Su presentación en forma de cesta (7500 rublos) y en forma de abanico (5800 rublos) son una excusa infalible para tomar una foto para las redes sociales.

El nuevo chef del restaurante, Ramile Misbakhov (con una trayectoria que incluye Loro, Beluga, Maison Dellos, Rocky e incluso la apertura del restaurante Gaia Gafe en la isla de Pangan, Tailandia), no interfiere con las tradiciones de su preparación, sino que añade un toque de clase a las presentaciones, conservando los sabores auténticos. Por ejemplo, para el plato de conservas (1150 rublos), selecciona los ingredientes más inusuales. Ahora, los mini berenjenas saladas con menta y cebollino, junto con los pepinos blancos, complementan la col fermentada con tomates encurtidos, mostrando la cultura del restaurante que une diferentes países en un solo plato.

Invitado especialmente para llevar este restaurante, que ya funciona a la perfección, a un nuevo nivel, el chef, con su interpretación de la cocina europea, transforma "Boyarsky" de un restaurante nacional a uno cosmopolita. La cocina europea se convierte en una importante sección del menú. El aireado mantequilla con anchoas, servido con un pan plano georgiano, precede a un paté de corazones de pollo con mermelada de albaricoque (590 rublos), un delicado carpaccio de lengua de res con crema de rábano picante (850 rublos) y un pimiento Ramiro asado con tapenade de aceitunas, crema de queso feta y salsa de cebolla teriyaki (650 rublos). Además, el chef Misbakhov es un apasionado de las técnicas francesas. Un clásico "niçoise" con atún enlatado y judías kenianas (950 rublos) demuestra una forma digna de la Riviera francesa. Un filete de lomo con pimienta (3200 rublos), un lubina con coliflor y salsa de cangrejo (1690 rublos), un muslo de pato confitado con puré de patatas (1190 rublos): todo esto es un homenaje a la cocina francesa clásica. Y, por supuesto, una crema de calabaza y pera con leche de coco, yogur y albaricoque (690 rublos) o una ligera albóndiga de bacalao con una ensalada de rábano y pepino en salsa bearnesa (890 rublos) son una excelente razón para seguir de cerca los experimentos de este joven chef. Parece que una nueva estrella está naciendo, ¡no se la pierda!