Bovenmeester.

El cálido y moderno interior de este antiguo colegio (con los ganchos para abrigos aún presentes) transmite un ambiente animado de brasserie. El chef Raymond elabora platos a la carta y un menú degustación, presentando sabores clásicos con una precisión moderna. Imagine carrillos de ternera jugosos servidos con patatas dauphine crujientes, una compota de cebolla y endivias belgas estofadas en naranja. Dos salsas intensas –una a base de mostaza y la otra una reducción de vino español– complementan el plato. Cocina confiada, con porciones generosas que dejan una impresión duradera.