BOCCA DEL VINO

El chef se formó principalmente en Roma, pero también en la Toscana y Nápoles. La pizarra enumera los platos aprendidos en cada región, desde "fritto" de mariscos y estofado de callos hasta cordero a la parrilla con carbón. Entre las especialidades de temporada se encuentra la pasta elaborada con guisantes verdes y setas provenientes de Italia. El pastel de postre es una receta que le fue revelada al chef por una "mamá" en la región donde se formó. La cocina recrea el ambiente cálido y la generosidad de las mesas italianas que conoció durante su estancia allí.