Ryoriya Otaya

Un encantador restaurante "kappo" a orillas del río Takase. El objetivo del chef es crear un restaurante al que él mismo querría ir, así que vamos a echar un vistazo al menú y tratar de entender sus gustos. Sus puntos fuertes son la creatividad y la paciencia que pone en sus creaciones, como la ensalada aderezada con "heshiko" (caballa marinada en pasta de salvado de arroz). Originario de Toyama, el chef sirve mariscos provenientes de la bahía de Toyama. Platos como calamar luminiscente, gambas cristal y pez buri están disponibles según la temporada. Y no olviden probar los sake locales.