Bistro Trompette

Comida callejera francesa con un toque de rebeldía y sofisticación, gastronomía y jazz con el espíritu del sur de Francia.

El nuevo restaurante Bistro Trompette, ubicado en la calle Trubnaya, ofrece una experiencia de comida callejera francesa con un toque de rebeldía y sofisticación. En Trubnaya, 26/1, se encuentra Bistro Trompette, un nuevo proyecto gastronómico del grupo Mandy's, donde la estética parisina y la energía callejera de Marsella se fusionan con la gastronomía y el jazz. Bistro Trompette se inspira en la imagen de Marsella, una ciudad bulliciosa, cálida y polvorienta en el sur de Francia, donde en los mercados se discute, se ríe, se prueba comida directamente de las manos, y donde el chef puede limpiarse las manos en el delantal, lanzar hierbas al aire y servir un plato que no necesita descripción. Aquí, la comida callejera francesa se presenta en un formato de alta cocina, y el ambiente está impregnado de una rebeldía sofisticada: el pollo asado se prepara con una salsa de vino, los comensales discuten sobre Simone de Beauvoir mientras disfrutan de una copa de vino, y la música de trompeta acompaña la experiencia. Dos chefs lideran la cocina: Jérome Pfeiffer, invitado desde Francia, y Andrei Zelenkov, chef de marca de Mandy's Group (Mandy's Apothecary, Caffé Mandy's, Osteria by Mandy's). Andrei Zelenkov es conocido por su habilidad para combinar la sencillez con la audacia en la cocina. Ha creado proyectos gastronómicos tanto en Moscú como en Kazajistán, siguiendo el principio de utilizar productos locales y de temporada, y siempre se esfuerza por aportar innovación a la tradición. Ha trabajado en proyectos como White Rabbit family, Steak it easy y "Vарвары" de Anatoly Komma. Jérome creció en el sur de Francia, donde la comida es una parte integral de la vida. Antes de convertirse en chef, estudió moda y trabajó en la industria de la moda. Finalmente, regresó a la cocina, abriendo un restaurante pop-up llamado "La Grande Bouffe", que recrea el espíritu de la cocina del sur de Francia: sencillez, calidez y sociabilidad. Su estilo se basa en ingredientes frescos, con un énfasis en el aroma y la estética de los platos. El interior continúa la idea de la libertad gastronómica: el espacio diurno, luminoso y con toques del sol del sur, se transforma en la atmósfera íntima de una barra por la noche. Las lámparas colgantes, los textiles cálidos, los materiales naturales, los detalles vintage y la luz suave crean un ambiente que recuerda a un apartamento parisino, donde se disfruta recibir a los invitados. La arquitectura del salón crea una sensación de informalidad, un ligero juego con la tradición y una atención al detalle: cada silla es de fabricación individual, y la estantería de vinos es una obra de arte. El diseño del interior es obra del estudio londinense Atelier Minka, dirigido por Alina Voronova, un estudio de diseño conocido por su sensibilidad espacial y su atención a los aspectos táctiles y culturales del interior. En Bistro Trompette, el vino no es un complemento, sino una experiencia en sí misma. La carta de vinos se centra en las regiones francesas: Borgoña, Burdeos, Champagne, el Valle del Loira, el Valle del Ródano y Provenza. Gran parte de la selección es exclusiva: vinos raros de proveedores especializados que son difíciles de encontrar en la vida cotidiana. Hay una amplia selección de Pinot Noir, Chardonnay y Sauvignon Blanc, así como una selección vanguardista de vinos naturales, incluyendo Pétillant Naturel y champán de añada como Champagne Sylvie Moreau Edition № 11 2004. La carta de vinos se divide en tres secciones: Smart Buy (vinos hasta 15.000 rublos), Natural (vinos naturales, vivos y no estandarizados) y Fine Wine (vinos clásicos, principalmente de la región de Borgoña). La carta de vinos en copa ofrece 15 variedades, desde opciones conocidas hasta vinos realmente raros, para aquellos que disfrutan explorando. El encargado de los cócteles es Vasily Zhelyov, ganador del premio "Mejor barman" de "Palmovaya Vetвь". Su portafolio incluye decenas de proyectos de bares en Rusia y en el extranjero, entre ellos: el bar Rex de Gosha Rubchinsky, Духless Bar, Китайская грамота, Flava, Community, Share Bistro, Touch Moscow y Asiatique. Vasily apuesta por ingredientes locales y prefiere la producción manual a los jarabes y mezclas prefabricadas. Trubnaya 26/1 es el lugar para la gente de Moscú con personalidad, para aquellos que saben pero no lo hacen evidente, para aquellos que mencionan a los diseñadores por su nombre, para aquellos que discuten sobre el cine como si estuvieran filmando su propia película, y para aquellos que piden vino sin consultar la carta. En Trompette, no preguntan "¿nombre para la reserva?". Si estás aquí, ya eres parte del grupo.