Barabulya

Un restaurante de tres niveles en el centro de Sochi, con vistas al mar. En el restaurante, la dorada (barbula) se prepara de diversas maneras y se sirve en diferentes texturas.

Puede parecer inusual, e incluso impactante, pero la dorada no solo se puede freír. En el restaurante "Barabula", con sus terrazas con vistas, este plato estrella del Mar Negro se cocina, se seca, se ahúma, se añade a la sopa de pescado, se incorpora a ensaladas, se utiliza en pasta y se tritura para hacer paté. También se prepara con ella tataki, smørrebrød y chebureks. Sin embargo, no todo es dorada. El menú también incluye platos de carne y aves, pero el énfasis principal está en el pescado y los mariscos. Aquí se pueden encontrar lubina local, lenguado, sargos, dorada, así como ostras, camarones, erizos de mar y cangrejos importados. Es imprescindible probar los platos preparados con piedras volcánicas. Se recomienda adquirir conservas locales de producción propia: paté de dorada y "shkara" de boquerones. La carta de vinos da prioridad a los vinos rusos, y en el menú los clientes encontrarán sugerencias sobre qué vino marida mejor con cada plato.