Bakea

Este restaurante de estilo minimalista, con una paleta de colores dominada por tonos oscuros, rinde homenaje al territorio local, al hierro, al fuego, a las artes y la artesanía, y a esos momentos compartidos en familia y con amigos que quedan grabados para siempre en nuestra memoria. La gran mesa central evoca el espíritu de las tradicionales sociedades gastronómicas vascas conocidas como "Txokos". Desde el horno de leña único (conocido como "La Mákina"), diseñado por el propio chef Alatz Bilbao (quien trabajó durante cinco años como operador de tornos), que incorpora parrillas y una zona para ahumar en caliente, se ofrece un menú degustación singular con fuertes raíces vascas, elaborado a partir de unos pocos ingredientes cuidadosamente seleccionados, de origen local y de temporada (nos encantó el plato "Pez/Ajilimojili", un filete de mero curado en cámara y cocinado sobre carbón, con piel crujiente, acompañado de un garum de ternera, aceite y vinagre de txakoli). La sorprendente vajilla, hecha con chatarra metálica, también es obra del chef.