Bai Jia Chun Hao De Lai Jiang Mu Ya (Zhongxing Road)

Desde que este restaurante del barrio abrió sus puertas en 1996, solo ha habido cuatro platos en el menú: estofado de pato con jengibre, mollejas de pato, verduras de hoja hervidas y arroz al vapor. En el restaurante más famoso de Xiamen por su pato con jengibre, filas y filas de ollas de barro contienen pato local de la variedad Muscovy y jengibre viejo, que se cocinan a fuego lento en vino de arroz y aceite de sésamo, liberando aromas irresistibles. Las mollejas de pato suelen agotarse rápidamente, así que es recomendable llegar temprano.