Assonica.

Ubicado en las colinas, justo más allá de Bérgamo, este restaurante elegante y bien gestionado cuenta con los hermanos Manzoni (Alex y Vittorio) al frente de la cocina, donde crean algunas de las propuestas culinarias más interesantes de la región. Mientras tanto, la eficiente Giovanna Danzo supervisa el excelente servicio en el comedor. Los platos son creativos y sorprendentes, destacando por sus sabores complejos y originales, que combinan verduras con un uso inteligente de hierbas y especias, sin abrumar el paladar. Las mollejas de ternera a la parrilla (ligeramente crujientes por fuera y suaves por dentro) son deliciosas, servidas con una selección de setas y un extracto de pino que aporta un toque de amargor. Existe un fuerte compromiso con el uso de ingredientes locales para crear una cocina que sea tanto contemporánea como sostenible.