Arden

El impresionante paisaje de las Ardenas es el protagonista indiscutible de este elegante restaurante, ubicado en una sección moderna de un castillo restaurado con gran gusto (¡resérvense una habitación para la noche!). Los ventanales de suelo a techo ofrecen una vista magnífica del entorno rural, mientras que la terraza disfruta de vistas al río Lesse. Sin duda, una ubicación privilegiada. La naturaleza también es fundamental para el chef Bosmans, quien transforma con maestría los vegetales cultivados en el jardín en creaciones culinarias excepcionales. Puede realzar el ingrediente principal con un toque picante, como hierbas aromáticas frescas del jardín y una salsa de "vin jaune" que complementa a la perfección el turbó del Mar del Norte y las almejas, ligeramente curados. La misma salsa puede aportar profundidad a un risotto poco convencional elaborado con piñones, aceite de brócoli y tallos de brócoli pochados. El limón, ligeramente ácido, uno de los ingredientes característicos del chef Bosmans, se utiliza para realzar y complementar los sabores de otros productos. Sus platos minimalistas no son la única sorpresa que pueden encontrar; asegúrense de pedir ver el "Libro del Vino".