anpeiji

El chef Masashi Anpeiji busca ofrecer una cocina francesa ligera. Incluso realizó un aprendizaje en el sur de Francia, atraído por la preferencia que allí se da al aceite de oliva sobre la mantequilla y la nata. Si bien sigue utilizando salsas, se esfuerza por destacar ingredientes japoneses de alta calidad. Las presentaciones son de colores vibrantes y están elaboradas con gran cuidado. Flores comestibles, hierbas y cítricos añaden toques refrescantes de dulzor y acidez. Una brisa que parece venir del sur de Francia recorre las calles de Fushimi.