Animal gigante

Muchos restaurantes se anuncian como lugares que ofrecen una experiencia única, pero ¿cuántos cumplen realmente esa promesa? Animalón sí lo hace. Durante la temporada adecuada, este lugar destaca por su espacio al aire libre bajo un roble centenario (en los meses más fríos, se trasladan a un local temporal). Es el epítome de la tranquilidad, pero con Javier Plascencia como propietario, también ofrece una experiencia emocionante. La cocina mexicana contemporánea se inspira en sabores de todo el país. La visión del chef es evidente en platos como la barbacoa estofada en cerveza y envuelta en hoja de plátano, cocida al vapor y ahumada dentro de una vejiga de cerdo, para luego ser servida directamente a la mesa con una presentación espectacular. Mientras tanto, un caldo de tomate infusionado con ostras de chocolate, servido también a la mesa, es a la vez dulce, sabroso y ligeramente picante.