Altro beef bistro

ALTRO BEEF BISTRO, el nuevo proyecto de restauración de Mikhail Sokolov y Timur Dmitriev (ambos de italy&co.), abrió sus puertas a mediados de julio de 2024 en el bulevar de los Médicos en San Petersburgo. Mikhail y Timur son conocidos en su ciudad (y más allá) por crear conceptos atractivos y exitosos, como Atelier tapas&bar, Bist MeatPasta Bar, Jam Cafe, Joli Grand Bistro, Juan Cantina Espanola, Salone pasta&bar, entre otros.

Esta vez, el equipo presenta Altro beef bistro, un bistró moderno con un enfoque en platos de carne. "Altro" significa "otro" en italiano, lo que destaca la diferencia de este bistró con el proyecto que anteriormente ocupó ese local: HITCH.

A la cabeza de la cocina está Sergei Galcev, un talentoso chef y una figura destacada del proyecto Juan Cantina Espanola en el patio de la mansión Mjasnikov y del Giusto Bistro en Dobrolyubova. Los clientes ya aprecian a Sergei por su habilidad para crear platos innovadores, especialmente por su experiencia en el manejo de la carne y la parrilla. El chef Vladimir Poltoratsky también transmite y encarna estas cualidades.

Otro elemento clave de Altro beef bistro es la carne, que se prepara en horno y se somete a un proceso de maduración en cámara.

Además de los filetes, desde los clásicos hasta los más exclusivos, y las especialidades cárnicas, como el diafragma con puré y el bistec bourguignon, se ofrece una sección RAW con tartares y carpaccios, así como interpretaciones originales de platos populares, como costillas BBQ, hamburguesas jugosas (por ejemplo, con queso brie y trufas, o con cheddar), y tacos de brisket.

Como es natural, donde hay carne, también hay espacio para las verduras: es imprescindible probar la sección de ensaladas, que incluye opciones como la ensalada de verduras, la ensalada verde, la ensalada romaine con salsa de cinco hierbas y la rúcula con parmesano, que combinan a la perfección tanto con la carne como que sirven como un excelente comienzo para el almuerzo o la cena.

El menú continúa con pizzas y pastas. Aquí se refleja la experiencia adquirida en otros proyectos de italy&co., manteniendo al mismo tiempo una nueva propuesta, como la pasta y los ravioles con papada, con salchicha, la carbonara guanciale y la pasta con diafragma.

Los postres, elaborados por el chef pastelero Ivan Bobrov, complementan el menú y encontrarán su lugar en el corazón de los comensales: tarta de leche, brioche rones con una presentación atractiva, tarta de albaricoque y el famoso París-Brest.

A cargo de los cócteles y el ambiente del bar está Pavel Shirov, el director de bar de los restaurantes italy&co. Ha seleccionado cócteles clásicos y ha creado versiones innovadoras que se encontrarán en la sección Altro twist.

El diseño del interior es obra de Yulia Surova, graduada de la Academia Shigliitz (Renaissance Construction, Yard). Ahora, en el bulevar de los Médicos, se puede disfrutar de un ambiente acogedor y elegante, donde se combinan la calidez de la madera noble, los muebles y la vajilla de estilo vintage (que se aprecian aquí por su combinación de belleza e historia), y una decoración minimalista con espejos y textiles. Con la participación de Viktor Melkov, director creativo de italy&co., y la directora de operaciones Vasilisa Soboleva, quien aportó un ritmo moscovita al proyecto, el antiguo espacio industrial dedicado a la carne de ex. Hitch se transformó rápidamente en un bistró de estilo modernista, con acabados en blanco, paredes de color verde oliva y suelo de parqué en espiga. Entre los detalles, destacan los soportes metálicos, un aparador antiguo, lámparas y apliques vintage. La idea de Altro beef bistro es ofrecer una elegancia renovada en un restaurante ideal para el día a día.

Defendemos la amabilidad, la apertura y el buen gusto. Sabemos apreciar la buena carne, valoramos la comodidad de nuestros clientes y amamos las cosas bonitas que llenan cada día nuestro y el de nuestros comensales.