Matilde

Este es un lugar donde se reúnen los amantes de la buena comida y el vino. Matilde ofrece una interpretación fresca y audaz de la cocina piamontesa, destacando el equilibrio entre platos sustanciosos de carne y pescado.

Menú: Cartas desde Italia Cada plato en Matilde es una carta, traída por Matilde desde sus viajes por las pintorescas costas italianas y los fértiles viñedos de Piamonte. Inspirada en recetas encontradas en acogedoras trattorias y cafeterías familiares, comparte con usted los tesoros de sabor que ha descubierto en su camino. Siéntase como un invitado en un banquete piamontés, comenzando su velada con antipastos de productos locales: embutidos y quesos, aceitunas Kalamata encurtidas en casa, impregnadas de los aromas de tomillo, romero y ajo. Un delicado carpaccio de solomillo con tapenade de aceitunas, un paté de hígado de pollo con gelatina de licor Fierro, servido sobre un brioche crujiente, un clásico vitello tonnato con gorgonzola y alcachofas, y para los verdaderos gourmets, un tártaro a la piamontesa de ternera añeja con alioli de limón y piñones, o con trufa negra, una ensalada con conejo estofado y alcachofas, una sopa genovesa con cordero y una sabrosa sopa turinesa: la solidez de la cocina regional se refleja en el menú de Matilde. Mención especial merece la sección de pastas frescas: desde un delicado tajarin con trufa blanca hasta unos aromáticos linguini con pato estofado y castañas, risotto con venado, con quesos regionales y avellanas laminadas, mariscos, foie gras y setas blancas. En la sección principal, destacan los platos de carne: cordero estofado, estofado de venado y delicado hígado de conejo con salsa Barolo. También hay vieiras con avellanas y prosecco, y salmón a la parrilla. El postre será el broche de oro perfecto para su viaje a través de los sabores de Piamonte: desde el clásico postre de chocolate Bonet hasta una aromática tartaleta de castañas y una delicada panna cotta de leche estofada con parfait de limón y bizcocho. Carta de vinos "Puedes tomarte todo el mundo, pero déjame Italia" (Giuseppe Verdi) La carta de vinos de Matilde es una oda a Italia, escrita con amor y una atención especial a los tesoros vinícolas de Piamonte, complementada con joyas de otras regiones de Italia y del mundo. Nuestra colección cuenta con 150 referencias, incluyendo 22 vinos disponibles en copa de forma permanente, así como 3 ofertas especiales del sumiller, que se renuevan semanalmente. Un lugar especial en la carta lo ocupa Piamonte, donde encontrará una selección digna de Barolo y Barbaresco, así como los vinos tradicionales de la región disponibles en copa: Barbera, Gavi y Asti. Hemos dedicado una sección separada a la Nebbiolo para destacar la profundidad y la elegancia de esta noble variedad. A partir de otoño, lanzaremos maridajes de vinos para descubrir las variedades autóctonas de Piamonte, una oportunidad para sumergirse en el carácter único de los vinos locales.