Alto

El último piso del Executive Spa Hotel se abre como un salón suspendido entre el cielo y las colinas: la alta cocina del chef Mattia Trabetti ofrece vistas a una elegante terraza, donde paredes de cristal permiten que entre una luz suave y una relajante panorámica del Santuario de la Bienaventurada Virgen del Castillo. Antes de sentarse, puede comenzar o terminar la noche en el adyacente bar de cócteles Aria, también ubicado allí arriba, rodeado de reflejos y vistas panorámicas. Hay dos menús degustación (aunque cada plato también está disponible a la carta): "Modena Safari" y la opción vegetariana "Emilia Vegetale". Al revisar el menú, un pequeño mapa muestra el origen de los ingredientes, trazando un recorrido por Modena, los Apeninos y Emilia, interpretado en una clave contemporánea. Las recetas son una mezcla de tradición e innovación: los tortellini de pasta fresca con huevo son absolutamente memorables, un homenaje a estas tierras, rellenos de rabo de toro y servidos en un caldo claro de carne y col rizada, con un ligero toque de aceite picante que estimula el paladar. La carta de vinos es un mundo en sí misma: cuenta con aproximadamente mil referencias de la región y también de lugares tan lejanos como Francia, y ofrece servicio tanto por botella como por copa, invitando a los huéspedes a explorar.