Alpinisty

Impresionante: el primer restaurante de alta montaña "Alpinistas" en Rusia, ubicado en Krasnaya Polyana.

"Alpinistas" es el cuarto proyecto de Co-Co Team en Krasnaya Polyana, los creadores del restaurante Co-Co Chalet, el bar "Ice and Fire" y el restaurante asiático "Saty Dragon".

Para los amantes de la montaña: Al desarrollar el concepto de "Alpinistas", los restauradores Alexander Pavlov e Irek Nuriev tomaron lo mejor del formato clásico francés, añadiendo su propia creatividad, especialidades locales y, por supuesto, la belleza incomparable de las montañas del Cáucaso. En invierno, desde aquí se puede disfrutar de una vista impresionante de las cumbres nevadas, mientras que en verano, se pueden apreciar los prados esmeralda.

El símbolo de este nuevo establecimiento es la cabra montesa, un habitante de espíritu fuerte de las laderas locales. Sube con valentía y perseverancia por los acantilados y supera obstáculos increíbles, tal como lo hacen los alpinistas de verdad.

El interior de "Alpinistas" refleja la estética de la montaña, es impresionante y a la vez reconfortante: chimenea, mesas y sillas de madera, techos de 9 metros de altura, ventanas panorámicas, detalles antiguos, pieles suaves y cojines mullidos en los sofás.

Cocina La cocina de "Alpinistas" está dirigida por Vadim Gorbanev, chef de Co-Co Team, graduado de una de las escuelas de cocina más prestigiosas de Rusia, "SVCh" (San Petersburgo), y discípulo de un restaurante francés con dos estrellas Michelin.

El creador del menú refleja el espíritu de Francia: aquí se pueden degustar fondue de queso y raclettes, una gran variedad de pastas, clásicos franceses como caracoles a la borgoñona, terrina de foie gras con higos en salmuera y pastel de pastor. Para los amantes de la aventura que han pasado todo el día en las pistas de esquí, seguramente disfrutarán del bife a la borgoñona y los filetes curados, mientras que para grupos de viajeros cansados y llenos de emociones, la charcutería será una excelente opción. Por cierto, esta es una de las secciones principales del menú, que reúne todo tipo de aperitivos para una velada relajada: pato curado, bresaola, jamón ruso, varios tipos de aceitunas y alcachofas.

El queso en "Alpinistas" es algo muy especial. En el equipo del proyecto está Ekaterina Ustinova, sumiller de quesos, experta degustadora y creadora de la revista "Guía del Queso". Para este restaurante, ella ha reunido una colección única de quesos de diferentes añejamientos, desde Crimea hasta Vladivostok, que complementarán a la perfección las opciones de la carta de vinos.

Bebidas La carta de vinos, que refleja las regiones vitivinícolas de Rusia y Francia, ha sido seleccionada por Maxim Kochnev, ganador de numerosos premios de la industria y "Sumiller del Año" según la prestigiosa premiación WHERETOEAT 2024.

La carta de cócteles ha sido creada por Kirill Sench, embajador del proyecto, ex gerente de bar del legendario "Metropol" de Moscú, y mentor en una de las mejores escuelas de bartenders, Solution School.

El restaurante "Alpinistas" está abierto de 10:00 a 23:00, de lunes a domingo.