Alain Llorca.

Alain Llorca, una figura emblemática de la cocina de la Costa Azul francesa, presume de una trayectoria impresionante que incluye el mítico hotel Negresco y el Moulin de Mougins. En su casa rural en La Colle-sur-Loup, cuya terraza ofrece una vista espectacular de Saint Paul de Vence, este virtuoso chef celebra el Mediterráneo. El resultado es una combinación sutil y delicada de sabores: pescado fresco de barcos pequeños, caponata y acelga verde ligeramente salteada con una salsa picante; ternera asada con crema de atún, ravioles de burrata y salvia; tarta de chocolate caliente y sorbete con cítricos.