Agronom

El restaurante Agronom, que abrió sus puertas en noviembre de 2021, es un lugar para el disfrute gastronómico y estético en el corazón de Suzdal. La idea de su creación surgió de Vadim y Eugenia Dymov, inspirados por la naturaleza de Suzdal, los productos locales y la interacción activa con los agrónomos. El enfoque principal del proyecto revela el concepto "de la granja a la mesa", donde se utilizan quesos y productos cárnicos de producción propia, se hornea pan fresco con masa madre, y las verduras, frutas y bayas se cosechan en su propio huerto o se compran a agricultores locales.

El restaurante "Agronom", con un ambiente íntimo, está diseñado con una cocina abierta, única en la ciudad, lo que permite a los comensales ver cómo se prepara su pedido, apreciar la frescura y la calidad de los ingredientes y disfrutar del trabajo coordinado del equipo. En la sala principal, destaca un banco de trabajo que ha sido restaurado y decorado, convirtiéndose en una mesa comunitaria. Desde su apertura, las paredes del espacio se han ido llenando de arte. Durante los primeros años, se exhibieron obras de jóvenes artistas que encajaban con la filosofía del proyecto. Hoy en día, el restaurante está decorado con obras del conocido artista moscovita Dudi Sarabyanov y con obras recientemente adquiridas para la colección del restaurante, de jóvenes artistas de la feria de arte contemporáneo Catalog, que evocan los pueblos alrededor de Suzdal con sus campos arados, de colores variados, como una colcha de retazos. Un punto de orgullo de "Agronom" es su terraza, que se convierte en un lugar de encuentro durante las estaciones cálidas. Aquí se puede relajarse, disfrutar de una deliciosa bebida y admirar las vistas del río y las iglesias. "No queríamos crear otro restaurante ruso, sino algo nuevo e interesante, algo que fuera necesario para la ciudad. Por supuesto, teníamos algunas preocupaciones, pero en nuestro enfoque general, sabíamos que estábamos marcando una tendencia y desarrollándola. En nuestros proyectos, no tememos añadir un poco de audacia e innovación, a pesar de que la ciudad tiene un formato establecido que es percibido por los turistas. Estamos modernizando y refrescando el concepto de hospitalidad. Tenemos un restaurante joven, tanto en su equipo como en sus clientes", comparte Eugenia Dymov.

En este proyecto, los comensales pueden probar una cocina local con ingredientes frescos, pero presentada de una manera nueva, diferente a lo habitual en Suzdal. El chef ejecutivo Roman Orlov y el chef mentor de los restaurantes Dymov, Dmitri Parikov, reinterpretan las combinaciones tradicionales y ofrecen una nueva versión de los platos, que sorprenden con sus matices de sabores y aromas.