Agave

Ubicado en una calle peatonal, con una cocina abierta que se puede ver desde el exterior, Agave hace referencia a la planta de la que se elaboran el tequila y el mezcal. Raphaël y Fernanda Pillon, una pareja franco-mexicana y reposteros profesionales, crean una fusión culinaria brillante que combina ingredientes franceses con sabores mexicanos. Después de una temporada en México, la pareja regresó a sus raíces en Ain, donde crean platos equilibrados, complementados cuidadosamente con una variedad de salsas y condimentos: vieiras con salsa macha, roast beef al estilo pastrami realzado con salsa verde, solomillo de ternera elevado por una intensa salsa mole. Su experiencia en repostería da un final maravillosamente indulgente a la comida.