Vitaliy PotochnyyPerfil de la comunidad

Comenzó su carrera como cocinero, como suele ocurrir, de forma accidental, en una escuela de cocina en Yalta, donde se formó como pastelero. Esta fue su tercera formación académica; los dos primeros títulos fueron una maestría en "Economía y gestión empresarial" y una licenciatura en "Finanzas y crédito". Después de un año en la escuela de cocina, comenzó a trabajar en el café "Pushkin", donde aprendió todas las áreas de la cocina, trabajando como cocinero polivalente, y al mismo tiempo perfeccionó sus habilidades como pastelero. Después de un año y medio en Yalta, se mudó a Odesa para trabajar en uno de los restaurantes de carne más populares, "Rocca", donde fue cocinero especializado en la parrilla japonesa (robata). Posteriormente, aceptó una oferta del restaurante "Baran-Rapan", donde ocupó el puesto de pastelero y cocinero de la sección de platos fríos. Después de trabajar con el chef Andrei Kolodyazhny, se sintió aún más atraído por la cocina. Cuando recibió una oferta para convertirse en chef y abrir un restaurante en Crimea, la aceptó sin dudarlo. Trabajó durante dos años como chef del restaurante "4312" en la ciudad de Kerch. Luego, regresó a Sochi para aprender los detalles de la cocina italiana con el chef Daniele Benedetti en la trattoria familiar "Fettuccine". Después de varios años, tras la marcha de Daniele, ocupó el puesto de chef.

En la cocina italiana, lo que más le gusta a Vitali es, sobre todo, el equilibrio, la emotividad de los sabores, la continuidad y la tradición, que siempre sirven como base para nuevos platos.