Mauro PanebiancoPerfil de la comunidad

El chef Mauro Panebianco ha trabajado en restaurantes de Moscú durante 15 años, desde el primer día de apertura de Cantinetta Antinori. En 2026, asumió la dirección del restaurante Essenza by Mauro Panebianco.

La fama de Mauro Panebianco comenzó cuando trabajaba en Milán, y posteriormente colaboró con un hotel suizo, abrió un restaurante en Múnich y, finalmente, recibió una invitación para trabajar en Rusia. Así comenzó este viaje que duró una década, pero incluso en ese tiempo, Mauro aún no había revelado todos los secretos de la cocina italiana a sus clientes de Cantinetta Antinori.

Fiel a su lema de brindar solo emociones positivas a sus clientes, ofreciendo una elegancia sencilla y un sabor exquisito, combina su pasión por nuevas experiencias, su visión fresca de los ingredientes de temporada y su amor por la cocina que brinda alegría. Y todo esto, por supuesto, con un toque italiano. Mauro: "Nací en Busto Arsizio, una ciudad en el norte de Italia, que es la puerta de entrada a la capital de la moda, Milán. De niño, pasaba mucho tiempo en el restaurante de mi tío. Recuerdo que, con cinco años, ayudaba a limpiar las mesas y me acercaba a los clientes para ofrecerles caramelos. Con los años, el mundo de la restauración me fascinó cada vez más, por lo que decidí estudiar para ser chef. Estudié en el instituto de hostelería de Stresa, uno de los más prestigiosos de Europa, y cada verano trabajé como ayudante de chef y pastelero en diferentes restaurantes, perfeccionando mis habilidades. Me gradué con excelentes calificaciones."

Viajero, casado, dos hijos.