Zea

Ein neues Restaurant mit mediterriner Küche von SOHO FAMILY im Radisson Collection Hotel an der Kutuzowski-Allee, benannt nach dem griechischen Hafen in der Hafenstadt Piräus, wo Kreuzfahrtschiffe und Yachten anlegen.

Zea ist ein Hafen in Griechenland, der als Anlegestelle für exklusive Yachten und Kreuzfahrtschiffe dient, die in die Stadt Piräus kommen. Dort befindet sich der gleichnamige Hafen, einer der weltweit führenden Zentren für Schifffahrt und Handel, der Besucher aus aller Welt anzieht. Dem hohen Ansehen des Hafens Zea entsprechend, eröffnete das Restaurant der Soho Family in einem luxuriösen Raum im Radisson Collection Hotel, Moskau, anstelle des legendären Restaurants Tatler. Auch im Interieur finden sich Anspielungen auf den Namen, nämlich auf die zweite Bedeutung: "zeja" – ein traditionelles griechisches Getreide. Wie bekannt, ist die Farbe dieses Getreides ein helles Beige, das im Interieur von Zea vorherrscht. Die Größe des Raumes ist beeindruckend – durch die Panoramafenster gibt es viel Licht und Luft, und die Säulen aus Stein in Kombination mit Holzelementen erinnern an Griechenland. Im Restaurant angekommen, fühlt man sich wie auf einer Reise im Mittelmeerraum: Die Sonnenstrahlen, die durch die Bogenfenster fallen, erinnern an die Küste, die Mandarinenbäume an die Gärten am Fuße alter Berge, und das aufmerksame Personal an die Gastfreundschaft der südlichen Völker. Chefkoch ist Denis Schelepnew. Der junge und ambitionierte Chef hat bereits bekannte Standorte in der Hauptstadt geleitet – Artest, das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde, und O2 im The Ritz-Carlton. In Zea zeigt Denis sein Können in der Arbeit mit klaren Aromen, ungewöhnlichen Kombinationen und modernen Techniken, wobei er sich an mediterranen Motiven orientiert. Zu den besonderen Vorspeisen auf der Speisekarte gehören ein saisonaler Salat mit Wassermelone, Feta, Minze und bunten Tomaten, serviert mit einer Pflaumensauce, ein Thunfisch-Tartar mit Bauerngemüse – Spargel, Radieschen, Karotten und Grünkohl, mariniert mit einer Safran-Aioli, und ein Ceviche aus Jakobsmuscheln mit einer Marmelade aus frischem Rhabarber, Himbeeren, Chili und Shiso-Sauce. Besondere Aufmerksamkeit wird den Gerichten mit Meeresfrüchten gewidmet, zum Beispiel wird eine erfrischende Gurkensuppe mit Minze mit Krabbenfleisch serviert. Ein Lachs-Steak von den Färöer-Inseln mit weißem Spargel und einer Selleriesauce sowie ein zarter Seelachs mit Blumenkohlpüree und Champagner-Sauce sind neue Hauptgerichte, während die Pasta-Karte um Linguine mit Seeigel, schwarzem Trüffel und Miso-Sauce sowie mit Krabben in einer Bisque-Sauce ergänzt wurde. Fleischliebhaber werden das exquisite Filet Mignon auf einem Bett aus Ofenkartoffeln mit Foie Gras und schwarzem Trüffel zu schätzen wissen. Im Restaurant Zea wird besonders auf Desserts Wert gelegt: Die Liste der unbedingt zu probierenden süßen Speisen wird von "Zea" angeführt, einem Dessert aus Kokos- und Mandelmilch mit Vanille, einem Getreide-Crumble, Ananasstücken, einer Mangogelee und einem Bananen-Kakao-Sorbet oder einer Pavlova mit einer zarten Creme auf Kokosmilchbasis mit Vanille und Limette, einer Mango-Maracuja-Füllung und veganem Baiser. Außerdem gibt es die klassischen französischen Crêpes Suzette, die nach einem alten Rezept zubereitet werden, das keine unnötigen Zutaten erfordert, sondern nur mit Zitronenschale verfeinert werden. In der Cocktailkarte von Zea interpretiert der Barkeeper Konstantin Sulimenko (Londri) eine Synthese der Traditionen der Länder des Mittelmeers, die durch den Handel zwischen den antiken Häfen entstanden ist. Zum Beispiel ist der "Porto Montenegro" auf Wodka-Basis, aromatisiert mit Zitronenschale, Sherry und Kokoslikör, mit einem Schuss Kirsche und Mak, inspiriert von der Route von Piräus nach Tivat in Montenegro. Der "Sotogrande" hingegen ist nach einer beliebten Route zu einer kleinen Stadt in Spanien benannt. Die Basis dieses Cocktails ist ein Gin, aromatisiert mit Zitronengras, Vermouth Rino Kin Kin, Aloe und Pfirsich. Die Weinkarte von Zea ist eine Reise entlang der europäischen Küste, über ihre Grenzen hinaus und in die entlegenen Regionen des Schwarzen Meeres, wobei jede Position den Terroir, die Geschichte und die Leidenschaft der lokalen Winzer widerspiegelt. Darunter befinden sich exzellente Weine von legendären Produzenten des Mittelmeers, wie Châteauneuf-du-Pape aus Frankreich, Amarone aus Italien, Assyrtiko aus Griechenland, Rioja aus Spanien sowie Chardonnay aus Kalifornien. Die gastronomischen Erlebnisse, die traditionellen Musik-Wochenenden mit Live-Musik an Freitagen und Samstagen, das luxuriöse Interieur mit Bogenfenstern und das aufmerksame Personal werden selbst den anspruchsvollsten Gast begeistern. Zea wird zu einem Ort, an dem jeder Besuch wie ein langersehter Urlaub wird.