Wei Ji Ao Mian Guan (East Baita Road)

Dieses Geschäft ist berühmt für seine Aozao-Nudelsuppe, eine Spezialität aus Kunshan und als immaterielles Kulturerbe anerkannt. Das Restaurant befindet sich nur wenige Schritte vom historischen Viertel Pingjiang entfernt und ist sauber und gemütlich, wenn auch nicht besonders geräumig. Die Nudeln werden al dente zubereitet und können mit einer oder zwei Beilagen serviert werden, wie zum Beispiel geschmortem Schweinefleisch, Ente oder frittierte Aalstreifen – wobei letztere am beliebtesten sind und einen intensiven Umami-Geschmack haben. Die rote Brühe ist aromatisch und leicht süßlich.