Varra

Dieses Restaurant im eleganten Stadtteil Salamanca wird von den beiden jungen Köchen Jorge Velasco und Joaquín Serrano geführt und ist in der Regel täglich sehr gut besucht. Es bietet zwei unterschiedliche gastronomische Konzepte: das informelle "Varra Fina" im Erdgeschoss, das sich auf Tapas spezialisiert hat, und das Gourmetrestaurant "Varra" im Obergeschoss, dessen Tische mit Tischdecken geschmückt sind. Beide Angebote wurden zu einem einzigen Erlebnis zusammengeführt, um den Gästen das Beste aus beiden Welten zu bieten: Croquetas aus iberischem Schinken, frisch zubereiteter russischer Salat, leicht gebratener Kabeljau aus nachhaltigem Fang mit grüner Sauce sowie ein Steak-Tartare aus Picanha-Rindfleisch, das 40 Tage gereift ist. Die Gerichte ändern sich im Laufe des Jahres und unterstreichen die Bedeutung, die dieses Restaurant saisonalen Produkten beimisst!