Ricardo Sanz Wellington.

In diesem eleganten Restaurant, das an das luxuriöse Hotel Wellington angeschlossen ist und unter der Leitung des preisgekrönten Küchenchefs Ricardo Sanz steht, können Sie spektakuläre Nigiri-Kreationen genießen, zubereitet mit Reis aus dem Ebro-Delta, "Carabinero"-Garnelen in der japanischen Art der rohen Zubereitung ("usuzukuri") mit einer Salsa aus ihrem eigenen Chitin, und Thunfisch-Tataki mit "Vitello Tonnato". Neben diesen Spezialitäten werden auch Gerichte wie "huevos rotos" angeboten, bei denen die Eier von Kartoffelstreifen der Kanarischen Inseln und blauem Thunfisch anstelle des üblichen Schinkens begleitet werden. Der Küchenchef hat sich einen legendären Ruf erworben, indem er als erster von den traditionellen Pfaden der spanischen Küche abwich und ein Konzept entwickelte, das japanische und mediterrane Kochtechniken miteinander verbindet. Dadurch öffnete er die Tür für Einflüsse aus anderen Regionen (wie Mexiko oder Korea), wobei jedoch weiterhin die besten iberischen Zutaten im Vordergrund stehen. Ob Sie à la carte bestellen oder das Degustationsmenü von Ricardo Sanz wählen, wir empfehlen Ihnen, sich bei der Weinauswahl vom Sommelier beraten zu lassen (Wein, Sake, Tee oder Bier). Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, die delikaten "mochis" zu probieren.