Touch of Matcha

Wie der Name des Cafés schon andeutet, basiert das Konzept von "Touch of Matcha" auf dem japanischen Superfood Matcha, das in Japan immer beliebter wird. Die Gründer haben Matcha aus den besten Regionen Japans ausgewählt, um eine vielfältige Auswahl anzubieten, die neben einer großen Anzahl von Matcha-Getränken und -Mixgetränken auch verschiedene Matcha-Qualitäten umfasst. In "Touch of Matcha" können klassische Getränke mit drei verschiedenen Matcha-Qualitäten zubereitet werden: Sorte A mit einem milden und süßen Nachgeschmack, Sorte B mit einem ausgeprägteren, herben und intensiven Geschmack, und Bio-Matcha Sorte A, das dicht, ölig und mit einer Mandel-Aprikosen-Note ist. Die Eigentümer haben diese Matcha-Bar-Konzept mit einer flexitarischen Speisekarte im sonnigen und leichten kalifornischen Stil kombiniert. "Touch of Matcha" bietet ein ganzjähriges Sommererlebnis, und die Kennzeichnungen "vegan-freundlich", "fettarm" und "gesunde Ernährung" sind hier tatsächlich relevant. Viel Grünzeug, natürliche Zutaten in allen Gerichten, wenig Zucker und Rohkosttechniken prägen das Konzept der Küche. Die Speisekarte von "Touch of Matcha" bietet eine ausgewogene, gesunde und fettarme Ernährung mit einem niedrigen glykämischen Index, wobei 90 % der Gerichte Rohkost sind. Der Chefkoch, Jegor Rudolskij, verwendet beispielsweise RAW-Techniken bei der Zubereitung aller Saucen. Die Dessertkarte für "Touch of Matcha" wurde von "dem Eclair-König" Saba Dschandschgawa entwickelt. Die Hälfte der Dessertkarte basiert auf Matcha, und es gibt auch vegane und glutenfreie Desserts.