Topaze

Dieses kleine Juwel eines Restaurants im Stadtzentrum ist intim, einladend und unwiderstehlich. Es wurde von einem Ehepaar aus der Gastronomie eröffnet (die sich bei William Ledeuils Ze Kitchen Gallery in Paris kennengelernt haben); er arbeitet in der Küche, sie kümmert sich um den Service. Der Küchenchef beweist sein Können als Meister seines Fachs und lässt nichts dem Zufall überlassen. Man kann frische, regionale Produkte erwarten, die saisonal verfügbar sind, sowie eine schonende und präzise Zubereitung, Aromen und Farben. Wir begannen mit Beef-Tatar mit einer eisgekühlten Austercreme, verfeinert mit Salzwiesenpflanzen, gefolgt von gebratenem Schellfisch mit Kartoffelpüree und Sellerierisotto sowie Buttersoße mit Algen.