The Counter

Nach einer erfolgreichen Tätigkeit im Zwei-Sterne-Restaurant 7132 Silver in Vals ist Mitja Birlo nach Zürich gekommen. In einem beeindruckenden Gebäude neben dem Hauptbahnhof – einer erstklassigen Lage im Stadtzentrum – präsentiert er ein weltoffenes kulinarisches Konzept, das seinesgleichen sucht. In einer entspannten, modernen und eleganten Atmosphäre nehmen die Gäste auf bequemen Barhocker an der Theke Platz, direkt neben der offenen Küche, um den zahlreichen, spannenden Köstlichkeiten des Überraschungsmenüs bei ihrer Zubereitung zu beobachten – wobei die Gerichte von den Köchen selbst erklärt werden. Ein besonderes Erlebnis, für das es sich lohnt, ausreichend Zeit einzuplanen. Besonders hervorzuheben ist ein Gericht, das durch seine Raffinesse und seinen hervorragenden Geschmack überzeugt: Der zarte, perfekt gedämpfte Turbot, kombiniert mit Rettich in subtilen asiatischen Aromen, einer schaumigen Ponzu-Sauce mit einem Hauch von Zitrone, verfeinert mit Safranöl für einen gelungenen Abschluss. Weinbegleitungen oder alkoholfreie Alternativen sind erhältlich. Tipp: Kleinere Gruppen können auch den Chef's Table reservieren.