Geschmack von 1973.

Wenn Sie eine kreative Küche schätzen, die die kulinarische Geschichte der Insel widerspiegelt, dann sollten Sie dieses Restaurant besuchen, das sich im luxuriösen Hotel Villa Cortés befindet. Es wird vom Chefkoch Diego Schattenhofer geleitet (ein argentinischer Koch, der in den letzten zwei Jahrzehnten auf den Kanarischen Inseln tätig ist). Seine Küche lässt sich mit dem Motto "Wir kreieren keine Rezepte, sondern Emotionen" zusammenfassen und wird in zwei Degustationsmenüs präsentiert ("Roque Guincho" und "Roque de Arona Hío"), bei denen die kanarische Küche in jedem Gericht zu 100 % präsent ist (besonders gut hat uns der Fischreis mit karminroten Garnelen und ein Gericht namens "Thunnus thynnus") – jedes Gericht wird stets von kleinen Informationskarten begleitet, die Details über die verwendeten Produkte und deren Herkunft liefern, da jedes Gericht einer anderen Insel gewidmet ist. Zu den wichtigsten Merkmalen gehören Geschmack, Konsistenz, fachmännische Technik und ein vielseitiges Team (Marinebiologen, Neurologen, Historiker usw.), das die kulinarischen Wurzeln der indigenen Bevölkerung der Guanchen wiederentdeckt hat. Das Restaurant legt eine besondere Wert auf gereiften Fisch, während die Auswahl an kanarischen Käsesorten (mit über 50 verschiedenen Sorten) ein besonderes Highlight darstellt!