Svet cafe

Ein Café in neuem Format, das Gastronomie, Kaffee-Kultur und Ausstellungsraum vereint.

"Svet" ist ein Projekt der Grafikdesignerin, Künstlerin und Dozentin Marta Martynowa von der Nationalen Forschungsuniversität Höherer Studien (NIU VShE). Es entsprang dem Wunsch, einen durchdachten visuellen Ansatz mit dem urbanen Kontext zu verbinden und gleichzeitig über das klassische Café-Format hinauszugehen. Martas erstes Café in Kudrovo war ein intimer und experimenteller Ort mit nur drei Sitzplätzen und einer Kunstausstellung. "Svet" ist der nächste Schritt: ein vollwertiges gastronomisches Projekt mit einer Speisekarte des Küchenchefs Ilja Solomatin ("The Pech", "Sad"), einer Kunstgalerie und einem vielfältigen Abendprogramm. Hier setzt sich die visuelle Sprache in der Geschmacksvielfalt fort – ebenso sorgfältig, vielschichtig und persönlich.

Das Café befindet sich in einem historischen Gebäude in der Sвечной-Gasse 5 – einem Ort, an dem in Russland erstmals Kerzen aus gewachstem Bienenwachs hergestellt wurden. Dieser Fakt bildete die Grundlage für das Konzept: Licht als kultureller und materieller Code. Es spiegelt sich in der Architektur, im Design, im Essen und in den Ideen wider. Im Innenraum gibt es viele beige und metallische Oberflächen, die Licht absorbieren und reflektieren, wobei sich die Temperatur, Helligkeit und Farbe des Lichts im Laufe des Tages verändern. Am Morgen ist es weich und diffus, am Abend intensiv und akzentuiert. Zentrale Elemente des Raumes sind eine Theke aus grobem Wachs und eine Lichtwand, auf der das Licht in Echtzeit fließt und sich verändert. Für manche ist es eine Metapher für Kerzengrauch, für andere ein Nordlicht. Das Licht ist hier nicht nur Dekoration, sondern ein grundlegender Bestandteil der Bedeutung.

Die Speisekarte von "Svet" basiert auf der Idee von "Comfort Food" – einer einfachen, aber ausdrucksstarken Gastronomie, bei der nicht nur der Geschmack, sondern auch das Gefühl wichtig sind. Küchenchef ist Ilja Solomatin, der Erfahrung in Michelin-Stern-Restaurants hat. Er kreiert die Speisekarte um saisonale Produkte, Texturen und präzise Kombinationen und schafft eine Gastronomie, die Respekt vor Tradition zeigt, aber gleichzeitig Raum für Flexibilität und Improvisation lässt. Eine Pastete aus Hühnerleber mit Brioche und Aprikose, Forelle mit Zucchini-Soufflé und Spinat, ein Tarte Tatin mit Kardamom und Eis – es geht weniger um die Nachahmung des Bekannten als um den Versuch, die Geschmackserinnerungen neu zu interpretieren.

Die Kaffee-Karte wird von der Chef-Barista Polina Straller betreut. Neben den Klassikern gibt es verschiedene Filterkaffee-Varianten (darunter Filter und Immersion) sowie eine eigene Getränkekreation, die von der visuellen Ästhetik des Raumes inspiriert ist. Dazu gehören ein Sommergetränk mit Rhabarber und Pfirsich, Matcha mit tropischem Maracuja- und Mangoschaum sowie ein Cocktail mit Zitronengras, Rosmarin und Sahneschaum. Alle Sirups werden vor Ort aus saisonalen Zutaten hergestellt, ohne vorgefertigte Produkte. Außerdem gibt es lokale Tees und Matchas von Lieferanten aus St. Petersburg. Die spezielle Karte ändert sich je nach Saison und Stimmung des Raumes.

Die Weinkarte wird von der Sommelière Gelya Gajvoronskaja (Saro) zusammengestellt. Sie umfasst bekannte Stile und eine verständliche geografische Vielfalt: Europa, Neuseeland, Russland. Alles ist auf leichte Assoziationen ausgerichtet: Prosecco oder Crémant zum späten Frühstück, mineralische Weißweine und fruchtige Rosé-Weine tagsüber, kräftige Rotweine am Abend.

Der zweite Raum des Cafés dient als Ausstellungsraum – einer unabhängigen Galerie mit wechselnden Ausstellungen. Dies ist eine weitere Ebene, die Gastronomie und Kunst verbindet. Zur Eröffnung stellt die Künstlerin Dariella in "Svet" aus. Ihre Werke entstehen buchstäblich aus Licht, was das Gesamtkonzept des Projekts auf organische Weise ergänzt. Das Ausstellungsprogramm wird alle zwei Monate aktualisiert.

"Svet" bringt Menschen zusammen, die sich für den Raum und die Menschen um sie herum, für die Kultur und für eine durchdachte Gastronomie interessieren. Es ist ein Ort, an dem man den Rhythmus des Lebens spüren und seinen eigenen Weg finden kann.