Sushi Yoshinaga

Dieses außergewöhnliche Restaurant lässt nichts dem Zufall überlassen: Keramikstücke, entworfen von einem japanischen Künstler, Rosenholz-Stäbchen auf einer kleinen Zederholzkiste, Ahornholzvertäfelung und sanfte Beleuchtung. Der Sushi-Meister Tomoyuki Yoshinaga kreiert ein Festmahl aus herausragenden Fischsorten, darunter verschiedene Varianten von fettem Thunfisch, den er mit höchster Präzision zubereitet und würzt – alles für maximal 10 Gäste gleichzeitig. Diese kulinarische Darbietung von höchster Qualität berücksichtigt Texturen, Reifegrade, Serviertemperaturen und eine große Vielfalt an Aromen, abhängig vom gewählten Menü. Wir haben auch die persönlicheren Rezepte und Techniken bemerkt und gelobt, insbesondere die hausgemachten Marinaden und Sojasaucen sowie die subtile Auswahl warmer Gerichte, die zu Beginn des Essens serviert werden. Der krönende Abschluss ist das harmonische Zusammenspiel zwischen dem Küchenchef und seinem Chef de Service, das so nahtlos und reibungslos abläuft, dass es fast unsichtbar wäre, wenn nicht die offensichtliche Verbundenheit und der gemeinsame Humor dieses Duos vorhanden wären.