Steel bar&kitchen

Eine Cocktailbar und ein Café, das eine eigene Interpretation der besten Gerichte von städtischen Food-Märkten (nicht russischen) anbietet.

Ein kleiner, gemütlicher Ort, an dem man eine Auswahl der besten Gerichte von städtischen Food-Märkten probieren kann, mit einer Barkarte von Denis Temny und Streetfood-Gerichten aus aller Welt von Julia Lodygina. Julia Lodygina, die Chefköchin der Bar Steel, arbeitet seit über 15 Jahren in Restaurants und Hotels, hat Menüs für verschiedene Einrichtungen konzipiert, wie zum Beispiel das panasiatische Restaurant "Bessonница", das Restaurant "Sopka" (Habarovsk), das legendäre Mr. Help&Friends, die Bar Stay True; sie arbeitete in einem Catering-Service in Stockholm, im Hotel Stone Bridge in Montenegro und in der Gourmet-Schule in Minsk – das sind nur einige ihrer jüngsten erfolgreichen Projekte. Darüber hinaus ist Julia eine Ernährungsberaterin und beschäftigt sich mit dem Thema Essverhalten, erforscht den Zusammenhang zwischen emotionalem Zustand und Ernährung und ist regelmäßig Gast in verschiedenen Fernsehprogrammen. Sie plant, bald ein Buch zu veröffentlichen. Aber wahrscheinlich ist das Wichtigste an Julia ihre Leidenschaft für Reisen und das Erkunden der Welt, bei denen sie die Traditionen der Gastronomie verschiedener Völker und Kulturen aufnimmt. Geboren in Nordamerika, verbrachte sie ihre frühe Kindheit im Norden der Sowjetunion, ihre Jugend in Afrika, lebte in Europa und Asien und bereiste über dreihundert Städte. Jeder neue Wohnort wird für sie zu einem echten Zuhause. Zürich, Rovaniemi, Hongkong, Minsk, Moskau und Kuala Lumpur sind und bleiben ihr heimatlich. Bei der Entwicklung des Menüs für Steel stützte sich Julia auf ihre umfangreiche Lebenserfahrung und ihr Fachwissen. Das Menü, in der Startphase des Projekts, hatte einen Schwerpunkt auf nahöstliche und panasiatische Küche. Im Bereich der Vorspeisen bietet Julia den Gästen malaysische Satay-Spieße mit Gemüse (150 Rubel), Garnelen mit Kokosnusssoße (320 Rubel), Tintenfisch mit gelbem Curry (230 Rubel), Fisch mit Zitrus-Chutney und Sambal-Soße (230 Rubel) und andere Gerichte; Spring Rolls mit Garnelen (330 Rubel) oder Baba Ghanoush mit Lavash-Chips (170 Rubel). Von den Salaten kann man den libanesischen Fattoush mit Gemüse (300 Rubel) oder den thailändischen Salat mit Rindfleisch und Mangosauce (400 Rubel) probieren. Weiterhin gibt es den iranischen, herzhaften Suppe Ash-e-Anar mit Lamm, Linsen, Reis und Granatapfel (420 Rubel) oder die philippinische Suppe Utan auf Gemüsebasis mit Ei, bei der die Gäste verschiedene Zutaten selbst hinzufügen können (200 Rubel). Als Hauptgericht kann man einen Burger mit Rindfleisch, Cheddar, Jalapeño und Koriander (400 Rubel), einen vegetarischen Burger mit Bohnen und Pilzen (330 Rubel), Lamm mit Gemüse, Fladenbrot und Joghurt (400 Rubel) oder ein grünes Curry mit Reiswaffeln und gewürztem Hähnchen (280 Rubel) bestellen. Die Chefköchin hat besonderen Wert auf verschiedene Waffeln gelegt, die hier mit Fisch und Garnelen (350 Rubel), mit Spinat, Zucchini und Frischkäse (250 Rubel) oder mit Pilzen, Sahnesauce und Thymian (250 Rubel) zubereitet werden. In Kürze ist die Einführung eines Mittagstischangebots an Wochentagen und eine Erweiterung des Menüs geplant – es werden Gerichte aus anderen Regionen hinzugefügt: Afrika, Lateinamerika und ein wenig Europa. Das Konzept der Barkarte lässt sich mit dem Begriff "mindful drinks" beschreiben, was eine Erweiterung der umfassenderen Idee des "mindful consumption" (verantwortungsvoller/vernünftiger Konsum) ist. Es handelt sich um leichte, erfrischende Cocktails, hauptsächlich auf Weinbasis, mit Zutaten auf Basis von frischen Früchten, Beeren, Kräutern und Gewürzen, mit niedrigem Zucker- und Alkoholgehalt. Neben den Cocktails gibt es im Menü auch interessante "Infused"-Getränke (Auszüge), und in der Bar kann man jeden klassischen Cocktail bestellen, der mit Premium-Alkohol zubereitet und nach den Wünschen der Gäste angepasst wird.