Sillage

Der piemontesische Koch Gabriele Ferri und seine Frau Marie-Nolwenn führen dieses Bistro, das mit einer maritimen Dekoration versehen ist und sich durch helle Steinwände und moderne Möbel auszeichnet. Der Schwerpunkt der Küche liegt auf Meeresfrüchten und Gemüse, wobei italienische Einflüsse und gelegentliche überraschende Elemente zum Tragen kommen. Beispiele: Gebratener Seewolf, inspiriert von der japanischen Küche, serviert mit Rettich, Dashi-Brühe und Umeboshi (eingelegten Pflaumen). Fleisch wird nur während der Jagdsaison angeboten. Ein Spezialgericht: Mangold, gebacken in seiner Haut, serviert mit Spargel, Fenchel, einer karamellisierten Zitronenpaste und einer Buttersauce mit Biergeschmack.