#SibirSibir

Dies ist eine wahre gastronomische Botschaft Sibiriens in Moskau.

Das Herz des Restaurants ist eine offene Küche, die mit stilisierten sowjetischen Mosaiken gestaltet ist. Hier kann man beobachten, wie feine Streifen von "stroganina" (gefrorenem, dünn geschnittenem Fleisch) von Muqsun- und Sterlett-Fischen auf eine Eisplatte gelegt werden, wie Tausende von Portionen der berühmten sibirischen Teigtaschen zubereitet werden, wie weiße Pilze mit Sauerrahm verfeinert werden, wie Milch aus Kiefernnüssen gewonnen wird, wie Kirschkuchen mit Holunderbeeren dekoriert werden und wie Wildfleisch auf französische Art flambiert wird... Nordische Delikatessen, Klassiker der sowjetischen Festküche, Gerichte aus Wild, Flussfisch, Wildkräutern aus dem Taiga-Gebiet, traditionelle und moderne russische Küche – all das findet man im Restaurant #SibiriëSibirië. Die meisten Lieferanten des Restaurants sind lokale Produzenten. Küchenchef ist Jewgeni Kusnezow. Der Inhaber und Urheber des Konzepts, der sibirische Gastronom Denis Iwanow, sagt: "Das Restaurant #SibiriëSibirië ist eine wahre gastronomische Botschaft Sibiriens in Moskau."

Die Gestaltung des Raumes vereint auf charmante Weise Gemütlichkeit und Festlichkeit. Die cleveren, umweltfreundlichen Designlösungen umfassen Wände aus Glas, die wie geschmolzene Ziegel aussehen, geschnitzte, ländliche Fensterläden an der Decke und eine Sammlung von Matrjoschka-Puppen... Im Barbereich werden Cocktails und Liköre aus Taiga-Beeren serviert, hinter einer Theke, die wie die Schuppen eines riesigen Fisches aussieht – mit 10.000 Esslöffeln. Einige werden darin einen Hinweis auf das Nordlicht sehen, andere auf die Rüstung eines Helden oder auf die Wellen eines sibirischen Flusses... Aber es sind einfach nur Löffel.