Shin Sushi

Taketoshi Azumi ist zweifellos ein echter Experte – er hat zwei Jahrzehnte lang in Spitzenrestaurants an beiden Küsten gearbeitet und stammt aus einer Familie von Sushi-Kennern. Tatsächlich ist das Restaurant "Shin" nach einem Restaurant in Tokio benannt, das von seinem verstorbenen Vater betrieben wurde (achten Sie auf das Schild, das sich hinter der Theke befindet). Trotz seiner hohen Qualität ist die Atmosphäre entspannt, und der fröhliche Koch sorgt für Unterhaltung, sodass auch einzelne Gäste sich wie Teil der Gemeinschaft fühlen. Seine Herangehensweise an den Reis ist einzigartig und bildet eine delikate Grundlage für einige der ungewöhnlicheren Nigiri-Variationen, wie zum Beispiel ein kleines Bündel japanischer Schnittlauch, das mit knusprigem Nori gebunden und mit Bonito belegt ist. Anschließend können Sie sich auf den sehr seltenen und leicht gegrillten Kirrelachs, oder "sakura masu", freuen, der dank seiner rauchigen äußeren Schicht, die in eine schmelzende Fülle übergeht, ein wahres Geschmackserlebnis ist.