Shabour.

Hinter Shabour steht Assaf Granit, ein bekannter israelischer Koch. Er besitzt bereits eine Handvoll Restaurants in Jerusalem und London und präsentiert zudem die israelische Version der Fernsehsendung "Kitchen Nightmares". Sein Ziel war dieses Gebäude aus dem 17. Jahrhundert in einem lebhaften Viertel zwischen der Rue Saint-Denis und der Rue Montorgueil. Hier findet man seine Markenzeichen wieder: eine lebhafte Atmosphäre, eine rustikale Einrichtung mit sichtbaren Metallrohren an der Decke, gedämpfte Beleuchtung... und natürlich eine großzügige und überraschende kreative Küche mit mediterranen Einflüssen, deren Frische sie auszeichnet – beispielsweise Karotten mit pochiertem Ei, Tahini-Schaum, Lachseiern und Tzimmes, gebratener Seehecht in einer orientalischen Variante von Bouillabaisse oder Semmelknödel mit Orangenblüten und Crème Anglaise mit Kürbis.