Kei.

Kei ist das Restaurant von Kei Kobayashi, einem Koch aus Nagano in Japan, der bei Köchen wie Gilles Goujon und Alain Ducasse sein Handwerk erlernte. Sein Vater war Koch in einem traditionellen Kaiseki-Restaurant (wo gehobene Mahlzeiten in kleinen Gängen serviert werden – ähnlich der westlichen Haute Cuisine), aber es war beim Ansehen einer Dokumentation über die französische Küche, dass er seine Berufung fand. Heute nähert sich seine Arbeit der Perfektion: In einer virtuosen Mischung aus Aromen und exquisiten Präsentationen lässt er hochwertige Zutaten auf einfache und beeindruckende Weise ihre Qualität zur Geltung bringen. Zum Beispiel Hummer, zubereitet mit Binchotan-Holzkohle und süßem Paprikagemüse, oder gereiftes galizisches Rindfleisch, serviert mit einer Sauce, die an eine Sabayon erinnert und gleichzeitig Elemente der Bearnaise-Sauce enthält. Jedes Gericht ist makellos ausgeführt und äußerst verständlich.