Sepia.

Dieser elegante Speisesaal befindet sich in einer Druckerei aus dem 19. Jahrhundert und verbindet originale Details mit modernen Akzenten. Sichtmauerwerk und individuell gestaltete Fliesenböden ergänzen Weinregale von Fuß bis Decke sowie beeindruckende Kronleuchter. Chefkoch Andrew Zimmermans Menü bringt Elemente der südostasiatischen, koreanischen und mediterranen Küche in die amerikanische Kochkunst, wie zum Beispiel ein getoastetes Brioche-Brot mit Délice de Bourgogne-Käse, gedünsteten Lauchscheiben und schwarzem Trüffel, serviert mit einer reichhaltigen und herzhaften Lauch- und Popcorn-Velouté direkt am Tisch. Der gegrillte Kabeljau, zubereitet im Carolina-Barbecue-Stil, bietet eine ausgewogene Mischung aus würzigen, süßen und rauchigen Aromen, dank einer Beilage aus fein geschnittenem Kraut, das mit Honig-Senf-Dressing, Forellenkaviar und einem Buttersauce aus Apfelsaft verfeinert ist. Zum Dessert empfehlen wir die "frosty" Schokoladeneiscreme mit Jivara-Milchschokolade.