Schwa.

Schwa ist wie ein rebellischer Teenager, der sich weigert, erwachsen zu werden. Jahr für Jahr bleibt das Restaurant seinen Prinzipien treu: keine Kellner, laute Rapmusik und eine unglaublich fantasievolle, extravagante Küche. Seine polarisierende Art und sein unabhängiger Geist sind unvergesslich. Was aus dieser Küche kommt, ist reine Spekulation. Wie wäre es mit einem Gumbo, serviert kalt, luftig und mit einem Chip aus blauem Krabbenfleisch, garniert mit einer Aioli aus Hoja Santa? Ein blätteriges, buttriges Zimt-Tartelette könnte gefüllt sein mit Eis aus Foie Gras und Äpfeln. Medaillons von Rebhuhn könnten mit Jerk-Gewürz bestreut und mit Zwiebelringen und kandierten Guaven serviert werden. Haben Sie schon einmal ein Milchbrötchen mit Senfpulver probiert? Am Ende des Essens bieten Ihnen die Köche möglicherweise einen Schuss Whiskey an. Probieren Sie es aus.