Feld.

Das Restaurant befindet sich möglicherweise in der Stadt – genauer gesagt im ukrainischen Viertel von Chicago –, aber Feld legt den Schwerpunkt auf regionale Produkte und bezieht die meisten Zutaten aus einem Umkreis von vier Stunden. Ihre Leidenschaft ist offensichtlich, und alle Blicke richten sich auf das Küchenteam, das im Zentrum des Raumes arbeitet. Der in Chicago geborene Chefkoch Jacob Potashnick setzt saisonale Produkte in den Mittelpunkt, und dieselbe Zutat kann in verschiedenen Formen präsentiert werden, beispielsweise als roher Spargel mit einer Emulsion aus eingelegten Zitronen, frittiert in der Tempura-Technik oder als Saft zu frischem Käse. Alternativ findet sich die Zutat auch in Hauptgerichten wie gebratenem Kabeljau aus Maine mit einem Püree aus Austernpilzen, einer Schaumkruste aus Austernpilzen und Thymian sowie einem gegrillten Stück Austernpilz. Bei gutem Wetter kann man am Feuerkorb im Hinterhof sitzen und die Sauerkirschbäume beobachten, deren Früchte ebenfalls auf der Speisekarte zu finden sind.