Ryo Gastronomia

Dieses Restaurant hat eine bemerkenswerte Wandlung erfahren und präsentiert sich mit einem renovierten Ambiente, das seine minimalistische japanische Ästhetik bewahrt und uns mit der Natur verbindet. Im Mittelpunkt steht die Theke (mit Platz für nur acht Gäste), wo das "Omakase"-Menü im Rampenlicht steht. Die Theke wird durch einige Tische ergänzt, die weitere 10 Gäste aufnehmen können, und an denen Sie ebenfalls zwischen einem Degustationsmenü und einer à la carte-Auswahl wählen können. Küchenchef Edson Yamashita ist ein Meister des "Omakase"-Stils und demonstriert seine unglaublich präzisen Schneide- und Schnitttechniken vor unseren Augen (die Sushi-Sequenz ist schon für sich genommen ein Spektakel). Die Gänge sind besonders harmonisch ausbalanciert und werden durch eine ausgefeilte Technik, eine feine Handhabung und Umami-Aromen ergänzt, die den Gaumen verwöhnen. Bevor die Gäste am Abend das Menü genießen, zeigt der Küchenchef ihnen in der Regel eine Box mit den Zutaten, die sie probieren werden (z. B. Thunfisch "toro", Pazifischer "hamachi", Seebrasse, japanische Jakobsmuscheln usw.), und erklärt dabei die Herkunft jedes einzelnen Produkts. Am Abend ist das "Omakase"-Menü die umfangreichste und gastronomisch anspruchsvollste Option unter den angebotenen Menüs.