Risovarnya

Das Flaggschiff-Restaurant "Risowarnja" im DEPO ist ein lebendiger, ungewöhnlicher und unglaublich leckerer Ort. Es ist ein Anziehungspunkt für alle, die Gerichte lieben, bei denen Reis eine Hauptrolle spielt. Maxim Tarusin, einer der bekanntesten und beliebtesten russischen Köche, ist Executive Chef von "Risowarnja". Er verfügt über 25 Jahre Erfahrung in den besten Projekten Moskaus, darunter das Grand Café "Dr. Schiwaso" und "Woschod", sowie Praktika in den Küchen führender Restaurants von den USA bis China. Maxim hat in Frankreich bei Alain Ducasse gelernt und weiß, wie man lokale Produkte im besten Licht präsentiert. Eines seiner Spezialitäten ist Plov, das eine zentrale Rolle in der Speisekarte des neuen Restaurants einnimmt. Jede Plov-Variante verführt mit ihrem unvergesslichen, betörenden Aroma: Die Gäste werden es schon lange bevor sie den Tresen erreichen, wahrnehmen. Es wird empfohlen, den lockeren Tschaischan-Plov (640 Rubel) zu probieren, der mit zartem Lammfleisch und würzigem Berberitzen zubereitet wird. Die Zutaten des baku-Plows (650 Rubel) umfassen Trockenfrüchte, die ihn nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr gesund machen. In "Risowarnja" wird er genau wie in seiner Heimat, Aserbaidschan, zubereitet. Der taschkentische Festtagsplov (620 Rubel), auch bekannt als "Bairam Osch", wird normalerweise zu wichtigen Feierlichkeiten in großen Töpfen zubereitet. Der bucharische Plov (auch Bachsch genannt, 510 Rubel) enthält viel würziges Grün: Es verleiht diesem Gericht nicht nur ein intensives Aroma, sondern auch eine schöne, elegante Note. Die spanische Paella (710 Rubel) ist ebenfalls eine Art Plov: In "Risowarnja" wird sie mit einer großzügigen Portion frischen Meeresfrüchten und Wurst zubereitet. Ein weiteres Highlight der Speisekarte ist Lagman, dessen Rezept der Executive Chef in Asien erlernt hat und das er seinen Gästen im Moskauer "Depo" gerne näherbringen möchte. In "Risowarnja" kann man auch mit Vitaminen versorgt werden, indem man Salate aus frischen Früchten und Gemüse bestellt, und die warmen Fladenbrote probieren, die in einem Tandoor-Ofen gebacken werden.