Pureté

Im Herzen der historischen Stadt Lille betreibt Gérald Guille sein Restaurant in einem attraktiven, langen und schmalen Speisesaal mit einer offenen Küche. "Echte" Materialien (Keramik, Beton, Holz, Leder) schaffen eine konzentrierte und ruhige Atmosphäre, die den Stil des Küchenchefs widerspiegelt, der, wie er selbst sagt, "kreative und unkonventionelle Gerichte" serviert, die reich an Persönlichkeit und Geschmack sind. Er bewegt sich geschickt zwischen Innovation und Klassik in sorgfältig ausbalancierten Degustationsmenüs: Forelle, Rote Bete, Blutorange und Salbei; Jakobsmuscheln, Lauch, Mimolette-Käse und Limette; Zitronenmelisse, Honig und Safran...