Pulejo.

Im eleganten Viertel Prati setzen die Innenräume des Restaurants, das – mit einem scheinbar einfachen "j" – den Nachnamen seines Küchenchefs trägt, die Eleganz der Umgebung auf natürliche Weise fort. Das Abendessen wird in einer romantisch gedämpften Atmosphäre genossen, in einem Speisesaal, der sich sowohl in seiner Konsistenz als auch in seinem Stil ständig weiterentwickelt und durch einen Service von höchster Professionalität unterstützt wird: diskret, aufmerksam und perfekt abgestimmt, um jeden Bedarf vorauszusehen. Die Küche setzt auf Ausgewogenheit und Vielfalt und verbindet Aromen aus Latium mit Einflüssen, die der Küchenchef im Laufe seiner Karriere gesammelt hat. Das Ergebnis sind eine Reihe kreativer und anspruchsvoller Rezepte, darunter Venusmuscheln, serviert mit "nervetti" und verfeinert mit einer Brühe aus den Resten des Meeresfrüchtes, angereichert mit einer Gemüsemischung, Sellerieöl und Knochenmark – ein deutlicher Tribut an seine frühere Auszeichnung in Mailand. Jeder Gang zeichnet sich durch sorgfältige Liebe zum Detail aus, die auf exzellenten Zutaten und höchster Kochpräzision basiert.