Il Convivio Troiani

Ein Restaurant mit solider Tradition, das Anfang der 1990er Jahre aus der Vision von drei Brüdern aus der Region Marken – Angelo, Giuseppe und Massimo – entstanden ist: Der erste stand am Herd, die anderen im Servicebereich. Im Laufe der Zeit hat sich dieses Lokal zu einem Wahrzeichen der römischen Gastronomie entwickelt, dank einer Küche mit starkem, eigenständigem Charakter, präsentiert durch zwei aufwendige Degustationsmenüs – eines davon vollständig dem Gemüse gewidmet. Diese Menüs können in ihrer Länge angepasst werden und sind strukturiert nach saisonalen Rhythmen sowie einem ständigen Dialog mit den gastronomischen Wurzeln Italiens. Ikonische Gerichte ergänzen das Erlebnis, wie beispielsweise die berühmte „Amatriciana dei Troiani“, die seit 1996 auf der Speisekarte steht, oder das lokale Lamm. Im Weinkeller finden sich rund 3.600 verschiedene Etiketten, die eine monumentale Weinkarte bilden, mit Jahrgangsauswahlen, die bis in die 1990er Jahre zurückreichen – wahre Raritäten für Kenner und Sammler. Dank Coravin können einige dieser besonderen Weine auch per Glas genossen werden.