Pipero Roma

Dieses Restaurant befindet sich gegenüber der Kirche Santa Maria in Vallicella (von den Einheimischen als "Chiesa Nuova" oder "neue Kirche" bekannt) und ist nach seinem Besitzer, Alessandro Pipero, benannt. In der Küche steht Ciro Scamardella vor, ein junger Koch aus Kampanien, der noch keine vierzig Jahre alt ist. Er bereitet moderne und kreative Fleisch- und Fischgerichte zu, wobei er saisonale Zutaten verwendet (das Rindfleisch mit Spinat, Lorbeerblatt und schwarze Knoblauchsoße ist besonders empfehlenswert), darunter auch einige Spezialitäten aus seiner Heimatregion. Seine Rezepte enthalten Zutaten wie "rapini", "escarole" und Zitronen, und seine wunderschön präsentierten Gerichte zeugen von einer ständigen Suche nach Ausgewogenheit und Farbharmonie. Im Servicebereich leitet der freundliche Achille Sardiello ein Team, das sich voll und ganz auf die Bedürfnisse der Gäste konzentriert.