Publiek

Publiek ist ein einzigartiger Treffpunkt und seine freundliche Atmosphäre ist entscheidend für das gemütliche Bistroambiente im Loft-Stil. Die Mischung aus Design- und Vintage-Elementen, die von Künstlerfreunden beigesteuert wurden, verleiht dem Lokal eine individuelle Note. Die Bar verfügt sogar noch immer über ihre alte Zapfanlage! Das Enthusiasmus des Teams ist ansteckend, und der talentierte Küchenchef serviert oft selbst das Hauptgericht. Erwarten Sie keine edlen, luxuriösen Zutaten, denn Olly Ceulenaere setzt sich leidenschaftlich für wenig bekannte Gemüsesorten und Produkte ein. Seine intelligenten Rezepte treffen immer den richtigen Ton, und er ist ein Meister darin, unerwartete, aber harmonische Kombinationen zu kreieren, wie zum Beispiel Filet von Steinbutt, das mit einer Glasur aus Garnelenköpfen überzogen und dann von einer Sauce aus gelber Bete in Garnelensuppe sowie einem würzigen Petersilienstammöl begleitet wird. Ceulenaere kombiniert Techniken und Aromen, um vertraute Zutaten hervorzuheben, deren jedes Detail er in einer faszinierenden kreativen Suche erforscht. Die Speisekarte ändert sich häufig, je nach Stimmung und Inspiration des Küchenchefs (unterschiedliche Mittags- und Abendmenüs). Der kompetente Sommelier empfiehlt hervorragende Weine, die perfekt zu den Gerichten passen, darunter traditionelle und ungewöhnliche Naturweine. Jedes Essen in Publiek ist ein kulinarisches Abenteuer.