Vrijmoed.

Michaël Vrijmoed ist weit mehr als ein gewöhnlicher Koch. Mit vollem Engagement setzt er seine außergewöhnliche Kreativität und sein umfassendes technisches Wissen für exzellente Küche ein, wobei er traditionelle französische Techniken mit Fermentationsmethoden und exotischen Einflüssen verbindet. Sein hervorragender Ruf beruht auch auf seiner unermüdlichen Leidenschaft für Gemüse, die in seinem vegetarischen Degustationsmenü besonders zur Geltung kommt, da er stets das Beste aus jedem einzelnen Inhaltsstoff herausholt. Wenn er an weiße Trüffel gelangt, präsentiert er sie stolz und gibt Ihnen gerne Empfehlungen. Sie könnten sich von einem belebenden Yuzu-Sorbet mit Timut- und Sichuanpfeffer verführen lassen, bevor Sie dann ein ganzes Fasan aus den flämischen Ardennen genießen, begleitet von Portobello-Pilzen, geschmortem Endivien, Cranberries, Foie Gras und Sellerie. Eine kräftige Wildsauce unterstreicht und verstärkt all diese Aromen. Solche lebendigen, manchmal komplexen Geschmackskombinationen sind ein deutliches Zeichen für das Talent des Küchenchefs Vrijmoed. Der Sommelier gibt Ihnen gerne inspirierte und manchmal gewagte Empfehlungen, um Ihr kulinarisches Erlebnis in diesem stilvollen, modernen Stadtteilhaus zu bereichern, das Eleganz mit Jugendstil-Details verbindet.